Кошик
158 відгуків
Магазин "Господар"
+380983602085

Закваски для напівтвердих і твердих сирів

НАПІВТВЕРДІ і ТВЕРДІ - це сири найбільш велика група сичужних сирів. У дозріванні їх приймають участь молочнокислі бактерії, а поганий розвиток мікрофлори на поверхні головок в період дозрівання пригнічується. Часто напівтверді і тверді сири виробляють із застосуванням другого нагрівання і примусового пресування. Дані сири є продуктами тривалого дозрівання, тому їх часто покривають латексом або спеціальним восковим покриттям.

1 2 ... 4